通常，芒果吃多了皮肤会变黄。这是因为芒果中含有丰富的胡萝卜素，摄入过量时，胡萝卜素在体内积累，导致皮肤出现黄色。这种现象称为胡萝卜素血症。
胡萝卜素血症多发生在摄入大量富含胡萝卜素的食物后，如芒果、胡萝卜、南瓜等。例如，过量食用芒果、胡萝卜汁或南瓜，都可能导致皮肤变黄。但这种情况通常是暂时的，减少摄入后，皮肤颜色会逐渐恢复正常。需要注意的是，虽然胡萝卜素血症无害，但过量摄入某些食物可能对健康不利，应在医生指导下合理摄入。
如果发现皮肤变黄，应及时减少芒果等食物的摄入，并咨询医生，以排除其他可能的健康问题。