米酒一般不会导致上火。米酒是一种低度酒精饮料，含有多种氨基酸和维生素，适量饮用可以促进血液循环，增强食欲。但是，过量饮用米酒可能会导致上火，出现口干舌燥、喉咙痛等症状。此外，米酒中含有一定量的糖分，糖尿病患者应谨慎饮用。
米酒中的酒精成分可能会刺激胃肠道，引起消化不良、胃胀气等症状。同时，酒精还会影响肝脏的解毒功能，加重肝脏负担。因此，患有胃肠道疾病或肝病的人群应避免饮用米酒。在服用头孢类抗生素、甲硝唑等药物期间，也应避免饮用米酒，以免引起双硫仑样反应。
适量饮用米酒有益健康，但过量饮用或不适宜人群饮用可能会引起上火等不适症状。建议根据自身情况，适量饮用米酒，必要时应咨询医生的意见。