当归通常可以作为食材和药材使用，具有补血调经、活血止痛的功效。在烹饪时，当归可以切片或切段，与肉类一起炖煮，以增加菜肴的营养价值和药用效果。当归的香气浓郁，能够提升食物的风味。
当归的食用方法多样，既可以直接作为炖汤的配料，也可以与其他药材搭配使用，如与黄芪、枸杞等一起泡水喝，或者制成药膳。当归的用量应根据个人体质和具体需求调整。当归性质偏温，因此对于体质偏热或有出血倾向的人群应谨慎使用。
在日常饮食中，适量食用当归有助于改善血液循环和增强免疫力。若出现身体不适，应及时就医，并在医生指导下合理使用当归。不可自行盲目用药，以免造成不良反应。