通常冻豆腐的热量比鲜豆腐要低。冻豆腐在冷冻过程中，水分会流失，使得其热量密度降低；而鲜豆腐含水量较高，因此单位重量的热量相对较高。
冻豆腐在冷冻过程中，豆腐中的水分会结冰并形成冰晶，导致豆腐内部结构发生变化，水分流失。这种变化使得冻豆腐在解冻后体积膨胀，但重量减轻，因此单位重量的热量低于鲜豆腐。鲜豆腐则因水分含量较高，单位重量的热量相对较高。此外，冻豆腐在烹饪过程中，由于其结构较为松散，容易吸收汤汁，可能减少额外油脂的摄入，从而进一步降低热量。
在日常饮食中，可以根据个人口味和健康需求选择冻豆腐或鲜豆腐。对于需要控制热量摄入的人群，冻豆腐可能是一个较好的选择。在食用豆腐时，应注意适量，并结合均衡饮食。若存在健康问题或对豆腐有特殊需求，建议咨询医生或营养师的建议。