通常，板栗没熟透不建议食用。未熟透的板栗中可能含有淀粉酶抑制剂、单宁等物质，这些成分在未完全成熟时可能影响消化，甚至引起不适。因此，为了健康和安全，最好等待板栗完全成熟后再食用。
在挑选板栗时，可以通过观察颜色、闻气味和手感来判断其成熟度。成熟的板栗外壳颜色深褐，有光泽，气味香甜，手感较重且不易捏碎。如果食用了未熟透的板栗，可能会感到胃部不适或消化不良。在处理未熟透的板栗时，可以通过蒸煮等烹饪方法来减少其中的抗营养因子，如淀粉酶抑制剂和单宁。例如，可以适量使用糖炒栗子、水煮栗子或栗子炖肉等烹饪方式，这些方法有助于软化板栗，使其更易消化。当然，任何食材的烹饪都应在医生或营养师的指导下进行，以确保安全和健康。
在选择食用板栗时，应优先选择成熟的板栗，以避免消化不良或不适。