一般来说，鸡蛋黄吃多了可能会导致胆固醇水平升高。鸡蛋黄中含有丰富的胆固醇，过量摄入可能会影响血液中的胆固醇水平。
胆固醇主要存在于蛋黄中，一个鸡蛋黄大约含有186毫克胆固醇。常见的高胆固醇食物还包括动物内脏如猪肝、猪脑等，以及部分海鲜如虾、蟹等。这些食物中的胆固醇含量较高，长期大量食用可能增加心血管疾病的风险。然而，适量摄入鸡蛋黄等食物对健康有益，因为它们还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素。在医生指导下，合理搭配饮食，可以降低胆固醇摄入过量的风险。
建议在日常饮食中适量摄入鸡蛋黄，并注意整体饮食平衡，避免过量食用高胆固醇食物。