南瓜皮通常可以食用，并且具有一定的营养价值。它含有膳食纤维、维生素和矿物质等成分，有助于促进肠道健康和增强免疫力。
南瓜皮中含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A，对维护视力和皮肤健康有积极作用。此外，南瓜皮中的膳食纤维有助于改善消化系统功能，促进肠道蠕动，预防便秘。同时，它还含有一定量的抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基，减缓细胞老化。
在日常饮食中，适量食用南瓜皮是一个不错的选择。如果担心农药残留，可以在食用前彻底清洗。对于南瓜皮的食用，建议在医生指导下进行，特别是对于有特定健康问题的人群。在烹饪时，应确保南瓜皮完全熟透，以减少可能的健康风险。