脂肪是人体必需的营养素之一，通常分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。饱和脂肪主要存在于动物性食品中，如肉类和乳制品，而不饱和脂肪则多存在于植物性食品中，如植物油和坚果。
饱和脂肪摄入量过多可能增加心血管疾病的风险，因为它会提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。相比之下，不饱和脂肪，尤其是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，通常被认为是更健康的选择。它们有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有益。不饱和脂肪也是必需脂肪酸的来源，对维持细胞功能和健康至关重要。
在日常饮食中，建议适量摄入不饱和脂肪，减少饱和脂肪的摄入。同时，应注意均衡饮食，避免过量摄入任何类型的脂肪。如果存在血脂异常或其他健康问题，应在医生指导下调整饮食和用药。