通常，乙醇摄入过量会对人体产生伤害。乙醇主要通过肝脏代谢，过量摄入可能导致肝脏损伤，长期酗酒还可能引起脂肪肝、肝硬化甚至肝癌。此外，乙醇对中枢神经系统也有抑制作用，可能导致意识模糊、反应迟钝，严重时可引发昏迷。同时，乙醇还会对胃肠道黏膜造成刺激，引起恶心、呕吐、胃痛等症状。
乙醇对人体的伤害程度与摄入量、饮酒频率以及个体差异有关。一般而言，适量饮酒对健康的影响较小，但长期大量饮酒会对多个器官系统造成损害。除了肝脏和神经系统，乙醇还会影响心脏功能，增加高血压、心肌病等心血管疾病的风险。此外，乙醇还会干扰正常的内分泌功能，影响生殖健康。
对于饮酒者来说，适量饮酒是关键。建议遵循“适量饮酒”的原则，如果出现酒精依赖或相关健康问题，应及时就医，在医生指导下进行戒酒治疗。