不饱和脂肪酸通常被认为是有益的。它们是健康饮食的重要组成部分，对心血管健康特别有益。
不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平。LDL胆固醇被称为“坏”胆固醇，因为它会在血管壁上形成斑块，增加心脏病和中风的风险。而HDL胆固醇则有助于清除血管中的LDL胆固醇，因此被称为“好”胆固醇。此外，不饱和脂肪酸还有助于减少炎症和改善胰岛素敏感性。
在日常饮食中，建议增加富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼类、坚果、橄榄油和种子等。同时，应避免过量摄入任何类型的脂肪，因为高脂肪饮食可能会导致体重增加和其他健康问题。如果存在心血管疾病风险，应在医生指导下调整生活方式。