一般来说，减肥期间选择米皮比凉皮更合适。米皮的热量相对较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。相比之下，凉皮的热量较高，且含有较多的油脂和碳水化合物，不利于控制体重。
在减肥期间，除了选择低热量的米皮外，还可以适量摄入一些有助于减肥的食物，如燕麦、全麦面包和糙米等。这些食物富含膳食纤维，有助于控制饥饿感，同时提供必要的营养。需要注意的是，减肥期间应避免摄入过多的高糖、高脂肪食物，如油炸食品、甜点等，以免影响减肥效果。
减肥期间应合理搭配饮食，选择低热量、高纤维的食物，同时注意控制总热量摄入。在医生指导下，可以适当增加运动量，提高基础代谢率，促进脂肪燃烧。