一般而言，生吃芹菜可能有益于健康，因为芹菜含有丰富的维生素和矿物质，比如每100克芹菜含有大约0.04毫克的维生素C和0.4毫克的钙。这些营养素有助于增强免疫力和骨骼健康。此外，芹菜中的纤维素有助于消化系统的健康，促进肠道蠕动。
然而，生吃芹菜也存在一些潜在的不利因素。首先，芹菜属于高草酸食物，过量摄入可能会影响人体对钙的吸收，尤其是对于有肾结石风险的人群来说，需要控制摄入量。其次，生吃芹菜可能不适合所有人，尤其是消化系统较为敏感的人群，可能会引起不适。此外，芹菜在生长过程中可能会受到农药和细菌的污染，生吃前应彻底清洗以减少风险。
对于芹菜的摄入，建议适量并注意个人体质差异。如果存在健康问题或对芹菜有过敏反应，应及时就医咨询。在饮食中，应遵循均衡营养的原则，不应过度依赖单一食物。