减肥期间晚上吃豆腐一般不会发胖。豆腐是一种低热量、高蛋白的食物，含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，适量食用对减肥有一定的帮助。然而，豆腐的烹饪方式和搭配的食物也会影响其热量摄入。如果将豆腐与高热量的调料或食物一起食用，可能会导致热量摄入过多，不利于减肥。
在减肥期间，晚上可以选择清蒸豆腐、豆腐汤等低热量的烹饪方式，避免油炸豆腐等高热量食物。此外，豆腐与蔬菜、粗粮等搭配食用，可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。需要注意的是，减肥期间应控制总热量摄入，豆腐虽然热量较低，但过量食用也可能导致热量摄入过多。
减肥期间晚上适量食用豆腐，选择低热量的烹饪方式和搭配食物，有助于控制热量摄入，对减肥有一定的帮助。同时，应注意饮食均衡，适量摄入其他营养素，避免单一食物过量摄入。