不粘锅通常对人体无害。不粘锅涂层的主要材料是聚四氟乙烯（PTFE），在正常使用条件下，这种材料是安全的。然而，如果涂层被刮伤或损坏，可能会释放出有害物质。
在烹饪过程中，应避免使用锋利的金属器具，以免刮伤涂层。此外，不粘锅不宜用于高温烹饪，因为聚四氟乙烯在高温下可能会分解，产生有害物质。常见的不粘锅涂层材料还包括陶瓷涂层和硅树脂涂层，它们在正常使用下也是安全的。在使用不粘锅时，应在医生指导下选择合适的烹饪油，并遵循正确的烹饪方法。
为了确保安全，建议定期检查不粘锅的涂层状况，并在发现涂层损坏时及时更换。同时，避免长时间高温烹饪，以减少有害物质的释放风险。