葛根一般具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻、解酒护肝、增强免疫等功效和作用。
1. 解肌退热：葛根含有葛根素等成分，能够缓解肌肉紧张，降低体温，对于发热症状有一定的缓解作用。
2. 生津止渴：葛根能够刺激唾液分泌，增加口腔湿润度，对于口干舌燥、口渴有很好的缓解效果。
3. 升阳止泻：葛根具有升提阳气的作用，对于因阳气不足导致的腹泻有一定的改善作用。
4. 解酒护肝：葛根中的黄酮类物质能够保护肝脏，加速酒精代谢，减轻酒精对肝脏的损害。
5. 增强免疫：葛根中的多糖等成分能够增强机体免疫功能，提高抵抗力。
葛根作为一种药食同源的植物，在日常饮食中适量食用可以发挥其保健作用。但需要注意的是，葛根性凉，体质虚寒的人群应适量食用，以免引起不适。同时，葛根不宜与乌头等药物同用，以免产生不良反应。