一般来说，大碴粥可能会导致血糖升高。这是因为大碴粥主要由粗粮制成，如玉米、小米等，这些食材含有较高的碳水化合物，经过烹饪后更容易被人体消化吸收，从而增加血糖水平。
在饮食中，如果摄入了如玉米粥、小米粥或者高粱粥等含有较多淀粉的粥品，应当注意其对血糖的影响。这些粥品在消化过程中会转化为葡萄糖，进而影响血糖水平。因此，在医生指导下，糖尿病患者或需要控制血糖的人群应谨慎选择这类食物，并根据个人情况调整饮食结构。
对于需要控制血糖的人群，建议在日常饮食中增加低升糖指数的食物，如全谷物、豆类和富含纤维的蔬菜，同时减少高升糖食物的摄入，以帮助维持血糖稳定。