鸡蛋清和鸡蛋黄在营养上存在一些差异。通常，鸡蛋清主要提供蛋白质，而鸡蛋黄则含有丰富的脂溶性维生素和矿物质。
1. 蛋白质含量：鸡蛋清的蛋白质含量较高，每100克鸡蛋清大约含有11克蛋白质，是肌肉生长和修复的重要来源。
2. 脂肪和胆固醇：鸡蛋黄含有较多的脂肪和胆固醇，每100克鸡蛋黄大约含有15克脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，对心脏健康有益，但胆固醇含量较高，需适量摄入。
3. 维生素和矿物质：鸡蛋黄是维生素A、D、E和B族维生素以及铁、锌等矿物质的良好来源，这些营养素对维持身体正常功能至关重要。
在日常饮食中，建议均衡摄入鸡蛋清和鸡蛋黄，以获得全面的营养。如果存在胆固醇摄入限制，应咨询医生或营养师，调整鸡蛋黄的摄入量。