手掌发黄可能是由于胡萝卜素摄入过多、贫血或肝病等原因引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1. 胡萝卜素摄入过多食用过多富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜等，可能导致皮肤出现黄染现象。减少这类食物的摄入，症状通常会逐渐缓解。
2. 贫血缺铁性贫血会导致皮肤和黏膜出现苍白或发黄。可通过补充含铁食物如红肉、绿叶蔬菜等改善，必要时可在医生指导下使用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁等铁剂。
3. 肝病肝炎、肝硬化等肝脏疾病可能导致胆红素代谢异常，引起手掌发黄。应及时就医检查肝功能，必要时使用利胆药物如熊去氧胆酸、丁二磺酸胆酸、胆酸等，并遵医嘱进行护肝治疗。
除以上原因外，还可能与遗传因素、药物副作用等因素有关。日常生活中应均衡饮食，避免过量摄入胡萝卜素，定期体检，发现异常及时就医。