生板栗是可以食用的，通常在烹饪前需要经过一定的处理。生板栗中含有丰富的淀粉、蛋白质和微量元素，适量食用对身体有益。然而，生板栗的外皮较硬，直接食用可能会对牙齿和口腔黏膜造成损伤，因此一般建议先将其煮熟或烤熟后食用。
在处理生板栗时，可以采用水煮、蒸煮或烤制等方式。例如，将板栗放入水中煮沸，直至外壳裂开，或者使用烤箱预热后将板栗放入烤制，直至外壳变脆，内里熟透。此外，还可以使用高压锅快速煮熟板栗，这样可以更有效地软化外壳。无论采用哪种烹饪方法，都应在医生指导下或遵医嘱用药，确保食用安全。
在食用生板栗时，应注意适量，过量食用可能会导致消化不良。同时，对于有特殊健康状况的人群，如糖尿病患者，应咨询医生或营养师的建议，以确定是否适合食用生板栗。