出差时水土不服导致拉肚子，通常可以通过以下方法缓解：
1. 生活调理首先，调整饮食习惯，避免食用辛辣、油腻和不易消化的食物，多吃清淡易消化的食物，如稀饭、面条等。同时，保证充足的水分摄入，以补充因腹泻而流失的水分和电解质。
2. 物理治疗在腹泻初期，可以采用热敷的方式缓解腹部不适，使用热水袋或者热毛巾敷在腹部，有助于缓解痉挛和疼痛。
3. 药物治疗对于轻微的腹泻，可以考虑使用止泻药物，如蒙脱石散、洛哌丁胺和黄连素等，这些药物可以帮助减缓肠道蠕动，减少腹泻次数。在使用这些药物时，应在医生指导下进行，以避免不适或药物相互作用。
在日常出差时，建议随身携带一些常用药物，并注意饮食卫生，避免食用不洁食物。如果腹泻症状严重或持续不缓解，应及时就医，以免延误治疗。