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吃皮蛋的好处和坏处有哪些

吕娅萍 中医科 副主任医师

南昌大学第一附属医院 三甲

皮蛋作为一种独特的食品,通常具有多种好处和一些潜在的不利影响。皮蛋的好处包括补充营养、促进消化和增加食欲等。而其坏处可能涉及食品安全和过量摄入重金属的风险。

1.补充营养

皮蛋在制作过程中,蛋白质和脂肪等营养成分被保留,同时由于发酵作用,部分蛋白质被分解成氨基酸,易于人体吸收。

2.促进消化

皮蛋中的一些成分能够刺激胃液分泌,帮助食物的消化,对于食欲不振或消化不良的人群有一定的帮助。

3.增加食欲

皮蛋独特的风味和口感,可以刺激味蕾,增加食欲,尤其在炎热的夏季,皮蛋可以作为开胃菜。

尽管皮蛋具有一定的营养价值和健康益处,但在日常饮食中应适量食用,避免过量摄入可能带来的健康风险,如铅中毒等。若出现不适症状,应及时就医,并咨询医生是否需要调整饮食习惯。

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