皮蛋作为一种独特的食品，通常具有多种好处和一些潜在的不利影响。皮蛋的好处包括补充营养、促进消化和增加食欲等。而其坏处可能涉及食品安全和过量摄入重金属的风险。
1.补充营养
皮蛋在制作过程中，蛋白质和脂肪等营养成分被保留，同时由于发酵作用，部分蛋白质被分解成氨基酸，易于人体吸收。
2.促进消化
皮蛋中的一些成分能够刺激胃液分泌，帮助食物的消化，对于食欲不振或消化不良的人群有一定的帮助。
3.增加食欲
皮蛋独特的风味和口感，可以刺激味蕾，增加食欲，尤其在炎热的夏季，皮蛋可以作为开胃菜。
尽管皮蛋具有一定的营养价值和健康益处，但在日常饮食中应适量食用，避免过量摄入可能带来的健康风险，如铅中毒等。若出现不适症状，应及时就医，并咨询医生是否需要调整饮食习惯。