鸭肝作为一种常见的食材，一般具有补血、明目、增强免疫力、促进消化和保护肝脏等功效和作用。
1. 补血鸭肝含有丰富的铁元素，对于预防和改善缺铁性贫血有一定的帮助。
2. 明目鸭肝中含有的维生素A对维护视力健康有积极作用，有助于预防夜盲症。
3. 增强免疫力鸭肝中含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强机体的免疫功能。
4. 促进消化鸭肝含有的脂肪和胆固醇可以促进胆汁分泌，有助于食物的消化和吸收。
5. 保护肝脏鸭肝中的营养成分对肝脏有一定的保护作用，可以辅助维护肝脏健康。
在选择鸭肝作为食材时，建议适量食用，并注意搭配其他食材以保证营养均衡。同时，由于鸭肝胆固醇含量较高，高胆固醇人群应适量食用。