通常，老母鸡的营养价值是比较高的。它们富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是对于体质虚弱和需要恢复体力的人群来说，老母鸡是一种很好的滋补食材。
老母鸡的营养价值主要体现在其丰富的蛋白质和必需氨基酸上，这些对于肌肉的修复和增长非常重要。同时，老母鸡还含有丰富的磷、铁、锌等矿物质，以及维生素A、B族维生素等，这些营养素对于维持身体正常功能和增强免疫力都有积极作用。例如，鸡肉中的蛋白质可以通过消化转化为氨基酸，而氨基酸是身体合成蛋白质的基本单位。在医生指导下，可以通过食用鸡肉来补充这些营养素，如盐酸氨溴索、硫酸镁和维生素C等药物，它们在治疗某些疾病时也需注意营养的补充。
在选择老母鸡作为滋补食材时，应注意烹饪方法和个人体质，以确保营养的最大化吸收和利用。