亚麻籽油可以炒菜吗

亚麻籽油一般不建议用于高温炒菜。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，这些成分在高温下容易氧化，导致营养成分流失，甚至产生有害物质。

亚麻籽油适合用于凉拌菜或低温烹饪。例如，可以用亚麻籽油拌沙拉、蘸面包，或者在炒菜即将完成时加入，以保留其营养成分。常见的亚麻籽油替代品包括橄榄油、葵花籽油和玉米油，这些油品更适合高温烹饪。在使用亚麻籽油时，应在医生指导下合理搭配饮食，避免过量摄入。

建议在烹饪时根据油品特性选择合适的油品，以保留食材的营养成分，同时保证饮食健康。