通常，晚上喝姜汤可以帮助驱寒。姜汤中的姜含有姜辣素等活性成分，具有发汗解表、温中散寒的作用。在寒冷的夜晚，适量饮用姜汤可以促进血液循环，缓解因寒冷引起的不适感。
姜汤的驱寒效果与姜的种类和用量有关。常见的生姜、干姜和炮姜都可用于制作姜汤。生姜性温，适合风寒感冒初期饮用；干姜性热，适用于寒邪较重的情况；炮姜则经过炮制，性质更为温和，适合长期调理。需要注意的是，姜汤的制作和饮用应在医生指导下进行，以避免过量摄入姜辣素可能引起的不适。
晚上饮用姜汤时，应注意控制摄入量，以免影响睡眠质量。对于体质偏热或有特殊疾病的人群，应在医生指导下饮用姜汤，以免加重病情。