山楂虽然具有促进消化的作用，但吃多了通常会导致胃部不适。这是因为山楂中含有的有机酸和酶类物质在过量摄入时会刺激胃酸分泌，增加胃黏膜的负担，从而引起胃部不适。
山楂中的酸性成分，如山楂酸、柠檬酸等，过量食用时可能会对胃黏膜造成刺激，导致胃部不适或疼痛。此外，山楂中的酶类如脂肪酶和蛋白酶在一定程度上可以促进消化，但过量食用可能会引起消化不良。例如，山楂酸和柠檬酸的过量摄入可能引起胃酸过多，而脂肪酶和蛋白酶的过量则可能导致消化不良。因此，在食用山楂时应适量，并在医生指导下合理搭配其他食物。
为了减少胃部不适，建议在食用山楂时控制摄入量，并注意个人体质差异。如果胃部不适症状持续或加重，应及时就医。