吃醉虾并不一定会感染寄生虫，但存在一定的风险。虾类可能携带寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫等，食用未经充分烹饪的虾肉，有可能感染这些寄生虫。因此，食用醉虾时，应确保虾肉经过高温处理，以降低感染风险。
在烹饪醉虾时，可以采用多种方式确保食品安全。例如，可以使用白酒、黄酒等酒精饮料进行浸泡，同时加入生姜、大蒜等调料，这些调料具有一定的杀菌作用。此外，还可以选择使用高温蒸煮或烤制的方式，确保虾肉完全熟透。常见的药物如甲硝唑、阿苯达唑和吡喹酮等，可以在医生指导下用于治疗寄生虫感染，但预防措施更为重要。
为了降低感染寄生虫的风险，建议在食用醉虾时，选择信誉良好的餐厅，并确保虾肉经过充分的烹饪处理。同时，定期进行健康检查，及时发现并治疗寄生虫感染。