冰草是可以食用的。作为一种营养价值较高的蔬菜，冰草含有丰富的维生素和矿物质，通常被认为对健康有益。
冰草的食用方法多样，可以生食、凉拌或烹饪。由于冰草含有的营养成分，它可能有助于增强免疫力和促进消化。在烹饪时，可以选择与橄榄油、柠檬汁等健康油脂搭配，以增加风味并帮助身体吸收冰草中的脂溶性维生素。同时，冰草也可以与胡萝卜、西红柿等其他蔬菜一起食用，以增加菜肴的营养价值和口感。值得注意的是，冰草中可能含有草酸，过量食用可能影响钙的吸收，因此应适量食用，并在医生指导下合理搭配饮食。
在选择冰草时，应挑选新鲜、无病虫害的植株，并在清洗后食用，以确保食品安全和营养价值。