蟹柳通常不被认为是发物。发物是指那些可能加重某些疾病症状或影响疾病恢复的食物，而蟹柳作为一种加工食品，其主要成分是鱼肉和淀粉，通常不含有高过敏性物质。
在食物过敏或特定体质的人中，蟹柳可能因为含有鱼肉成分而引发过敏反应，但这种情况较为少见。对于大多数人来说，蟹柳可以作为日常饮食的一部分，适量食用。然而，对于海鲜过敏者，即使是加工食品中的鱼肉成分也可能引起不适，因此应在医生指导下谨慎食用。此外，某些药物如青霉素类药物、非甾体抗炎药和某些抗抑郁药可能与某些食物相互作用，影响药效或增加副作用风险，因此在服用这些药物时应遵医嘱，避免食用可能引起不适的食物。
对于大多数人来说，适量食用蟹柳是安全的，但应根据个人健康状况和医生建议来决定是否适合食用。