当归煮鸡蛋是一种传统的食疗方法，一般具有补血调经、增强免疫、改善睡眠、促进消化和美容养颜等功效和作用。但需注意，孕妇和月经过多者应避免食用当归煮鸡蛋，过敏体质者应谨慎食用，此外，也不宜与辛辣、油腻食物以及某些药物同食。
1.补血调经当归含有多种活性成分，能够促进血液循环，对于女性月经不调、痛经等有一定的改善作用。
2.增强免疫当归煮鸡蛋能够提高机体的免疫力，对于抵抗疾病和恢复健康有积极作用。
3.改善睡眠当归具有安神的作用，对于因血虚引起的失眠、多梦等症状有一定的缓解作用。
4.促进消化鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，有助于改善胃肠功能，促进食物的消化吸收。
5.美容养颜当归煮鸡蛋中的营养成分能够滋养皮肤，对于改善皮肤干燥、粗糙等问题有一定的帮助。
总之，适量食用当归煮鸡蛋，可以发挥其食疗作用，但也要注意因人而异，合理搭配。