葛根粉作为一种常见的植物性食品，通常不会直接导致发胖。葛根粉含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对控制体重有一定的帮助。然而，葛根粉的热量相对较高，如果摄入过量，尤其是在不控制总热量摄入的情况下，可能会导致体重增加。
在饮食中适量添加葛根粉是安全的，但应注意不要过量。例如，葛根粉可以与低热量的食物如蔬菜汤或水果沙拉搭配食用。在使用葛根粉时，可以考虑与一些低热量、高营养的食物一起食用，如绿茶、山楂和决明子等，这些食物有助于促进消化和控制食欲。重要的是，任何食物的摄入都应在医生指导下进行，以确保健康和安全。
在食用葛根粉时，应注意整体的饮食平衡和热量控制，避免因摄入过多而增加体重。