荞麦面通常不会导致血糖急剧升高。荞麦面含有较高的膳食纤维，有助于减缓食物中糖分的吸收速度，对血糖控制有一定的帮助。然而，荞麦面中的碳水化合物含量仍然较高，过量食用可能会对血糖产生影响。
在食用荞麦面时，应考虑整体饮食平衡，搭配低糖蔬菜和适量的蛋白质来源，如荞麦面搭配苦瓜、西蓝花和鸡胸肉。此外，糖尿病患者在食用荞麦面时，应密切监测血糖变化，并在医生指导下调整饮食和用药，例如二甲双胍、格列本脲和胰岛素等，以确保血糖控制在安全范围内。
对于糖尿病患者而言，合理控制荞麦面的摄入量，并结合医生的建议调整饮食和用药，是维持血糖稳定的关键。