芹菜叶炒鸡蛋一般不会导致中毒。芹菜叶本身含有的营养成分对人体有益，鸡蛋也是常见的健康食品，两者结合烹饪通常不会产生有毒物质。
在烹饪过程中，芹菜叶和鸡蛋搭配可以提供丰富的维生素和蛋白质。芹菜叶含有维生素C、钾等矿物质，而鸡蛋则提供高质量的蛋白质和必需的脂肪酸。只要确保芹菜叶新鲜无污染，鸡蛋新鲜且在烹饪前清洗干净，就不会有中毒的风险。例如，可以使用含有芹菜叶的沙拉、芹菜叶炒蛋等健康食谱，但需注意在医生指导下使用可能含有芹菜叶的中药，如芹菜叶煎剂、芹菜叶汤等，以防过敏或其他不良反应。
在食用芹菜叶炒鸡蛋时，应注意个人体质差异，尤其是对芹菜或鸡蛋过敏的人群应避免食用。