洋葱炒鸡蛋一般不会引发中毒。洋葱本身含有丰富的营养成分，而鸡蛋是优质蛋白质的来源。两者搭配食用，不仅美味，还有助于人体吸收营养。然而，如果洋葱没有充分煮熟，可能会引起轻微的消化不良，因为生洋葱中含有刺激性物质。此外，如果鸡蛋没有彻底煮熟，存在沙门氏菌感染的风险。
在烹饪过程中，确保洋葱彻底煮熟以减少刺激性物质，同时鸡蛋也应完全煮熟以避免细菌污染。例如，可以选用青霉素、阿莫西林或头孢类抗生素治疗由沙门氏菌引起的感染，但这些药物的使用必须在医生的指导下进行，以确保安全和有效。
为了预防食物中毒，建议在烹饪洋葱炒鸡蛋时，确保食材新鲜，彻底煮熟，并妥善保存剩余食物。