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炒海鲜菇不焯水会不会中毒

王国文 急诊科 副主任医师

江西省人民医院 三甲

炒海鲜菇不焯水一般不会中毒。海鲜菇本身是可食用的食用菌,不含有毒物质,但烹饪前焯水可以去除杂质和可能存在的残留农药,同时保持口感和营养。

焯水有助于减少海鲜菇中的草酸含量,草酸过多可能会影响人体对钙的吸收。此外,焯水还可以去除蘑菇表面的泥土和微生物,保证食用安全。常见的食用菌如香菇、金针菇和杏鲍菇,在烹饪前也建议进行焯水处理。

为了确保食用安全,建议在炒海鲜菇之前进行焯水处理。如果选择不焯水,应确保海鲜菇来源可靠,且在清洁的环境下生长。

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