生牛肉通常不建议食用。因为生牛肉可能含有病原微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可能导致食物中毒。此外，生牛肉中可能含有寄生虫，如弓形虫，对人体健康构成威胁。
牛肉在烹饪过程中，通过高温可以杀死大部分病原体和寄生虫，降低食品安全风险。常见的烹饪方法包括煎、炒、炖、烤等。在烹饪过程中，可以使用一些调料，如大蒜、姜、胡椒等，既可以增加风味，也有一定的抑菌作用。但需要注意的是，即使使用调料，也不能保证完全消除所有病原体和寄生虫，因此牛肉最好煮熟食用。
在食用牛肉时，应选择新鲜、品质可靠的牛肉，并在烹饪过程中彻底煮熟，以确保食品安全。如果不慎食用了生牛肉，出现不适症状，应及时就医。