荞麦面的升糖指数一般较低，大约在55到75之间。升糖指数（GI）是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标，数值越低，对血糖的影响越小。荞麦面由于含有较高的膳食纤维，能够减缓消化速度，降低血糖上升的速度。此外，荞麦面中的蛋白质和复合碳水化合物也有助于维持血糖稳定。
在日常饮食中，选择升糖指数低的食物有助于控制血糖水平，特别是对于糖尿病患者来说更为重要。荞麦面可以作为健康饮食的一部分，搭配适量的蔬菜和蛋白质，有助于维持血糖平衡。如果需要调整饮食或有特殊健康需求，建议在医生的指导下进行，并定期监测血糖水平。