通常，红烧茄子的热量较高。这是因为红烧茄子在烹饪过程中会使用较多的油脂，并且会加入糖和其他调料，这些都会增加菜肴的热量。
红烧茄子的热量主要来源于油脂和糖分。例如，食用油中的花生油、菜籽油和大豆油都含有较高的热量，而糖则会增加额外的卡路里。在烹饪红烧茄子时，通常会用到这些油脂进行炒制，并且为了增加风味，还会加入白糖、冰糖或红糖等甜味剂。这些成分在高温烹饪过程中会与茄子结合，使得整道菜的热量增加。因此，在享用红烧茄子时，应注意控制分量，并在医生指导下合理搭配其他低热量食物。
为了健康饮食，建议适量食用红烧茄子，并注意整体饮食的热量平衡。