一般来说，花生没煮熟是不建议食用的。未煮熟的花生可能含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂和凝集素，这些物质可能影响蛋白质的消化和吸收，甚至引起过敏反应。此外，生花生中可能含有黄曲霉毒素，这是一种致癌物质，对健康构成威胁。
在烹饪花生时，常见的做法包括煮沸、烘烤或炒制，这些方法能有效降抵抗营养因子和黄曲霉毒素的风险。例如，煮沸花生可以软化花生中的纤维，使其更易消化；而烘烤或炒制则能通过高温破坏黄曲霉毒素。在医生指导下，可以适量食用煮熟的花生，如五香花生、盐焗花生和炒花生等，以确保营养和健康。
食用花生时，应注意选择新鲜、无霉变的花生，并确保彻底煮熟，以避免食物中毒和消化不良的风险。