榴莲种子是可以食用的，通常它们在煮熟后口感类似栗子，具有一定的营养价值。榴莲种子含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及一些矿物质和维生素。在东南亚地区，人们有时会将榴莲种子煮熟后食用，或者将其磨成粉用于烹饪。
在处理榴莲种子时，需要先将种子从榴莲果肉中取出，清洗干净后放入水中煮熟。常见的烹饪方法包括将煮熟的榴莲种子与其他食材一起炖煮，或者将其制成汤品。例如，可以将榴莲种子与鸡肉、猪肉或牛肉一起炖煮，也可以与南瓜、土豆等蔬菜搭配。此外，榴莲种子还可以与椰奶和香料一起煮成甜汤。值得注意的是，榴莲种子的食用应在医生指导下进行，以确保安全和健康。
食用榴莲种子时，应适量并注意个人体质，因为某些人可能对榴莲种子或其成分敏感。