通常，适量食用凉皮不会导致体重增加。凉皮本身热量并不高，主要由淀粉和少量蛋白质组成，但关键在于搭配的调料和配料。例如，辣椒油、芝麻酱和花生酱等调料热量较高，过量摄入可能增加额外热量。此外，凉皮中添加的蔬菜和肉类可以提供必要的营养素，但也要注意分量控制。
在选择凉皮时，可以优先选择低热量的调料，如醋和酱油，同时控制油脂和高热量配料的添加。例如，可以选择不加或少加辣椒油、芝麻酱和花生酱等。同时，适量增加蔬菜的比例，减少肉类的分量，有助于控制总热量摄入。在医生指导下，合理搭配饮食和适量运动，有助于维持健康的体重。
适量食用凉皮，注意调料和配料的选择，有助于控制热量摄入，避免体重增加。