一般而言，适量食用八宝粥不会导致体重增加。八宝粥主要由多种谷物和豆类组成，富含膳食纤维和营养，适量食用有助于健康。然而，如果摄入过量，尤其是添加了大量糖分和油脂的八宝粥，可能会因为热量过高而增加体重。
八宝粥中的谷物和豆类，如红豆、薏米、糯米等，含有碳水化合物和蛋白质，适量食用可以提供能量，但不会直接导致体重增加。如果为了增加口感而加入过多的糖和油，如冰糖、花生油等，那么热量会显著增加，长期过量食用可能会导致体重上升。因此，食用八宝粥时应控制糖分和油脂的添加量，并注意总热量摄入。
为了保持健康的体重，建议适量食用八宝粥，并注意整体饮食的平衡，同时增加适量的运动。