干豆腐通常不被认为是发物。发物是指那些可能加重或诱发某些疾病的食物，而干豆腐作为一种豆制品，其主要成分是蛋白质和少量脂肪，通常不会引起过敏反应或加重疾病。
干豆腐的营养成分相对稳定，适合大多数人群食用。对于需要控制蛋白质摄入的人群，如肾病患者，应在医生指导下适量食用。同时，干豆腐不含常见的过敏原，如牛奶中的乳糖或鸡蛋中的蛋白质，因此对于过敏体质的人来说，也是一种较为安全的选择。然而，对于某些特定疾病或体质的人来说，如痛风患者，豆制品可能需要限制摄入，因为它们含有较高的嘌呤。
在选择干豆腐时，应注意其新鲜度和卫生状况，避免食用变质或污染的产品，以免引起胃肠不适。对于有特殊饮食需求的人群，建议在医生的指导下合理搭配饮食。