山药和虾一般可以一起食用。山药是一种富含淀粉的根茎类蔬菜，而虾是一种高蛋白的海产品，两者搭配可以提供丰富的营养。在中医理论中，山药具有健脾补肾的功效，而虾则有补肾壮阳的作用，两者相辅相成。
在烹饪时，可以将山药切片或切块，与虾一同炒制或炖煮。例如，山药炒虾仁、山药炖虾汤等都是常见的做法。山药中的淀粉可以增加菜肴的口感，而虾的鲜美则能提升整体的风味。需要注意的是，山药中含有一定量的草酸，与虾中的钙结合可能会影响钙的吸收，因此在食用时应注意适量，并在医生指导下合理搭配。
为了确保营养均衡和健康，建议在食用山药和虾时，适量搭配其他蔬菜和蛋白质来源，以实现饮食多样化。