通常，牛奶和含乳制品可以解辣。它们含有的酪蛋白能与辣椒素结合，从而减轻辣味。此外，含糖饮料和水果如西瓜、梨等也有一定的解辣效果，因为糖分和水分有助于稀释口腔中的辣椒素。
解辣的原理主要是通过物理或化学方式减少辣椒素对口腔的刺激。牛奶中的酪蛋白能与辣椒素结合，形成不易被人体吸收的复合物，从而降低辣度。含糖饮料和水果则通过增加口腔中的糖分和水分，帮助稀释辣椒素，减轻辣味。此外，一些含淀粉的食物如面包、土豆等也有一定的解辣作用，因为淀粉能吸附部分辣椒素。
对于经常吃辣的人来说，日常饮食中可以适当增加牛奶、水果等食物的摄入，以减轻辣味对口腔的刺激。如果吃辣后出现不适，应及时就医，遵医嘱用药，不可自行盲目用药。