优质蛋白通常是指那些含有人体必需氨基酸种类齐全、比例适当，且易于消化吸收的蛋白质。这类蛋白质能够更好地满足人体对氨基酸的需求，促进生长发育和维持身体健康。
优质蛋白主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品，以及部分植物性食品，如大豆及其制品。这些蛋白质的氨基酸组成与人体需求更为接近，消化吸收率较高。相比之下，一些植物性蛋白质，如谷物和蔬菜中的蛋白质，虽然也含有必需氨基酸，但比例可能不太均衡，消化吸收率相对较低。
对于需要补充蛋白质的人群，如儿童、老年人、运动员或康复期病人，日常饮食中应适量增加优质蛋白的摄入。同时，应注意均衡饮食，避免过量摄入某一类食物。如有特殊营养需求或疾病状况，应在医生指导下合理调整蛋白质摄入。