通常来说，玉米面的含糖量并不高。它主要由碳水化合物组成，其中大部分是淀粉，而淀粉在消化过程中会转化为葡萄糖，但这种转化速度相对较慢，因此血糖反应较低。
玉米面作为一种粗粮，含有的糖分主要是淀粉形式，与直接的糖分相比，其血糖生成指数较低。例如，玉米面中不含有高果糖玉米糖浆、葡萄糖或蔗糖这类直接的糖分。在医生指导下，糖尿病患者可以适当摄入玉米面，因为它能提供能量而不会迅速引起血糖水平的显著升高。
在选择玉米面作为食材时，应注意整体饮食的平衡，适量摄入，并结合医生的建议调整饮食结构，以达到健康饮食的目的。