石斛和西洋参一般可以一起泡水喝。石斛具有滋阴润燥、养胃生津的功效，而西洋参则能补气养阴、清热生津。两者搭配泡水，既能增强滋阴生津的作用，又能补气，适合阴虚火旺、口干舌燥、气短乏力的人群饮用。
石斛和西洋参泡水时，可以选择铁皮石斛、紫皮石斛等石斛品种，西洋参则以花旗参为宜。泡水时，取石斛3-5克，西洋参2-3克，用沸水冲泡，加盖焖泡15-20分钟即可饮用。石斛和西洋参泡水虽好，但并非人人适宜。脾胃虚寒、大便溏泄者应慎用，以免加重症状。泡水前最好咨询医生，遵医嘱用药。
石斛和西洋参泡水饮用时，建议适量，不宜过多，以免引起不适。如出现腹泻、腹痛等不良反应，应立即停用，并及时就医。