一般来说，血糖高的人可以适量食用芋头。芋头含有的碳水化合物较低，且膳食纤维丰富，有助于控制血糖水平。然而，由于芋头的淀粉含量较高，过量食用可能会导致血糖升高。
在食用芋头时，血糖高的人群应注意控制摄入量，并监测血糖变化。例如，阿卡波糖、二甲双胍和格列本脲等药物可以帮助控制血糖，但应在医生指导下使用。同时，应避免与高糖食物同时食用芋头，以免影响血糖控制。
对于血糖高的人来说，合理搭配饮食和适量运动是控制血糖的关键。在食用芋头时，建议咨询医生或营养师，制定个性化的饮食计划，以达到更好的血糖控制效果。