维生素B12缺乏可能导致多种症状，通常有贫血、神经系统症状和皮肤改变等。
1. 贫血维生素B12对红细胞的生成至关重要，缺乏时可能导致巨幼红细胞性贫血，表现为面色苍白、乏力和心悸等症状。
2. 神经系统症状长期缺乏维生素B12可能影响神经系统，引发手脚麻木、记忆力减退和平衡障碍等问题。
3. 皮肤改变维生素B12缺乏还可能导致皮肤色素沉着，表现为皮肤变黄或出现色素斑。
对于维生素B12缺乏，日常应注重均衡饮食，特别是动物性食品中维生素B12含量较高，如肉类、鱼类和奶制品。若出现上述症状，应及时就医检查，必要时进行补充治疗。